現(xiàn)在越來越多人把食品安全放在第一位，

為家里購置特級初榨橄欖油，

但商場貨架上不同品牌琳瑯滿目，

各種花式宣傳語層出不窮，看得人眼花繚亂。

可你真的了解特級初榨橄欖油嗎？

什么是特級初榨橄欖油?

特級初榨橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)

直接物理冷榨工藝提取的天然果油汁，

不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分，

特級初榨橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中

最適合人體營養(yǎng)的油脂之一，

在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”！

橄欖油的營養(yǎng)成分：

特級初榨橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，

還有維生素A、D、E等多種營養(yǎng)物質(zhì)，

因?yàn)閴赫スに嚭唵危瑯O大限度的保留了橄欖果的營養(yǎng)，

口感柔滑不膩，有淡淡的橄欖果香，是大家健康美食的不二選擇！

如何鑒別橄欖油?

可以通過理化指標(biāo)和感官指標(biāo)進(jìn)行鑒別：

特級初榨橄欖油的酸度≤0.8。國際橄欖油評比中，

可通過加熱、聞、嘗、品“盲測四步法”對油質(zhì)進(jìn)行鑒別，

特級初榨橄欖油感官指標(biāo):果香味Me>0;缺陷Me=0。

橄欖油品鑒四步法：

加熱：用手的溫度對橄欖油進(jìn)行加熱，

保證橄欖油中香氣成分能很好地?fù)]發(fā)。

聞：把品油杯拿在下巴的位置可以聞一下它的味道，

優(yōu)質(zhì)橄欖油可以聞到果香味、鮮草味等令人愉悅的氣味。

嘗：舌嘗橄欖油的味道。將一勺橄欖油含入口中品嘗，

一般舌尖略帶甜味，舌根有苦味，各種味道各自獨(dú)立，均衡和諧。

品： 橄欖油的辛辣和回甘。吞咽后喉嚨有辣味，并帶有橄欖油的余香。

決定橄欖油品質(zhì)的因素?

看橄欖油的等級：

國際橄欖油協(xié)會根據(jù)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)將橄欖油分為4個級別：

特級初榨橄欖油（Extra Virgin）、初榨橄欖油（Virgin Olive oil）、

混合果渣油（Mixed pomace oil）、橄欖果渣油（Olive pomace oil）。

看加工工藝：

特級初榨橄欖油是8小時物理冷壓頭道油，

將油橄欖美味與成分保留，頭道“果汁油”溫度控制28°以內(nèi)，

色澤金黃、晶瑩剔透、營養(yǎng)豐富、口感純正。

看存儲環(huán)境：

避光、隔氧恒溫的橄欖油專用儲油庫，

保留橄欖油中的活性成分，分區(qū)域存儲，朔源保障。

如何使用橄欖油？

涼拌、蒸煮、做湯、煎炸、調(diào)料、蘸面包、直接喝、美容肌膚...

如何存儲橄欖油？

深色瓶裝，用暗色玻璃瓶或不銹鋼桶

隔氧保存，開蓋后及時蓋住并擰緊

合理容量，根據(jù)家庭人數(shù)購買

避光保存，放在干燥、陰涼處

環(huán)境存放，存儲時遠(yuǎn)離發(fā)熱源

恒溫貯存，環(huán)境溫度19℃恒溫最為適宜